RØGET FANØ LAKS MED BLOMKÅL & SALTEDE MANDLER
Ingredienser
4 personer
1 stykke røget Fanø laks på ca. 12cm
½ blomkål (ca. 300g)
1 dl fløde
1spsk saltet smør
12 saltede mandler (kan laves selv, eller købes hos speciel forretninger)
1 økologisk citron
Frisk estragon
Koldpresset rapsolie
Evt. lidt bær
Lav små buketter af blomkålen, indtil du har 200g blomkål tilbage.buketterne kan kommes i isvand, hvilket vil gøre dem super knasende sprøde…Giv de 200g blomkål et hurtigt opkog i en gryde med vand og sigt den herefter. Kog blomkålen purémør med fløden i en kasserolle med låg på og blend med en spsk smør. Smag til med salt og peber og stil på køl.Anret blomkålspuréen på en tallerken eller et fad. Skær laksen i tykke skiver der kan stå oprejst (ca. 1 ½ cm) og placer i pureen.
Del opskriften, med dine venner!
